Placer l'appareil sur une surface plane et stable pour assurer un écoulement régulier sur tous les niveaux. Ne pas mettre du chocolat en morceaux. Le chocolat doit être préalablement fondu en bain marie ou utiliser du chocolat spécifique. Préchauffer l'appareil avant d'y verser le chocolat déjà fondu.

S'assurer que l'appareil est totalement vide et propre avant tout déplacement.

Démonter les éléments amovibles et les laver à l'eau chaude savonneuse immédiatement après usage pour éviter que le chocolat ne fige. Nettoyer la base en inox avec un chiffon humide (ne jamais immerger le bloc moteur dans l'eau). S'assurer que toutes les pièces sont parfaitement sèches avant de remonter l'appareil.